Aroma: intenso vinoso, con el aroma de violeta y un carácter más pronunciado de la delicadeza en el proceso de envejecimiento. Sabor: armonioso, con sabor a fruta seca, ligeramente tánico, que se perfecciona con el tiempo el suave terciopelo.

Uva roja, de calidad muy variable, el más cultivado de ‘Italia en particular el Centro.
Produce vinos de buena ácido tánico y el color, no siempre muy intensa, y las notas que van con el cuero y la ciruela de corral y ciruela, dependiendo de la calidad y madurez.

Las uvas Sangiovese, como Pinot, tiene una tendencia a mutar en diferentes variaciones clonal y los nombres es la principal variedad de vinos tintos de calidad de la Toscana, el "sólo se permite para el Brunello di Montalcino y Chianti base de la corte, el vino de Montepulciano y la gran mayoría de los Super-Toscana.

Ampliamente utilizado en la Umbría, da lo mejor de ella en Torgiano y Montefalco.

En el Marche es la base de la Piceno Rosso y Rosso Conero un componente importante.

El tornillo, probablemente originario de Toscana, tiene orígenes antiguos, algunos autores han argumentado que ya era conocida por los etruscos.

La variedad se adapta bien a suelos diferentes, pero la presencia de piedra caliza parece poner de manifiesto los aromas elegantes e intensos.

Las uvas Sangiovese maduran más tarde, la producción de vinos ricos, los espíritus y la longevidad en los años cálidos, sino que revela una alta acidez para acentuar el "diluir el color y la acidez, que puede empezar a oscurecer relativamente temprana.

La vid es de suma importancia en la Romaña, por lo general es una luz roja.

A pesar de la variedad se cultiva en el sur y por lo general se mezcla con uvas de la zona.